防刺服与防弹衣的主要区别在于功能、材料和结构。防刺服专注于防刀割、防刀砍、防刀刺，而防弹衣则主要用于防护子弹和弹片。材料上，防刺服多采用超高强纤维布料，防弹衣则包含金属、陶瓷等多种材料。
    一、功能区别
    防刺服：主要用于抵御刀具、匕首等冷兵器的刺、割、砍的攻击，保护人体躯干和内脏免遭伤害。
    防弹衣：主要用于防护子弹和弹片对人体的伤害，能够吸收和耗散弹头、破片的动能，阻止穿透。
    二、材料区别
    防刺服：多采用超高强超高密度聚乙烯短切纱和芳纶短切纱混纺制造的防刺材料，或采用几层高性能的材质构成，如凯夫拉无纺布等。
    防弹衣：主要由衣套和防弹层组成。衣套常用化纤织品制作，防弹层则用金属、陶瓷片、玻璃钢、尼龙、凯夫拉、超高分子量聚乙烯纤维等材料构成。
    三、结构区别
    防刺服：特殊编织结构加上超高强纤维的优异性能使得防刺服具有防切割、防刺的功能。其纤维排布紧密无规则，形成层层网状结构，能够很好地束缚和拦截穿刺物。
    防弹衣：防弹衣的纤维排布相对规则，其目的在于通过材料的拉伸或者龟裂等过程来消耗子弹能量。此外，防弹衣可能包含硬质插板，如金属、陶瓷或高性能复合板，以增强防弹效果。